Se prepara la crema pastelera : Ponemos a hervir toda la leche, excepto un vaso, con la cáscara de limón y el palo de canela. En un bol batimos los huevos, el azúcar, la maicena, y agregamos el vaso de

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal. Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado. Ponemos el agua en la cazuela

Disponemos en la cocina, a fuego medio, un cazo con agua y una pizca de sal. Cuando el agua cueza a borbotón, sumergimos los huevos enteros, con cuidado para que no se rompan. Los cocinamos durante tres minutos. Retiramos los

Picamos finamente la cebolla junto con el pimiento verde y los ponemos a pochar con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla y el pimiento verde, añadimos el lomo de cordero

Para abrir las vieiras, colocamos la concha sobre un trapo de cocina para que no resbale y pasamos un cuchillo pequeño entre las dos valvas, presionando ligeramente para separarlas. Raspamos la concha honda para retirar la carne, con cuidado de